獸醫

　　在中央電視臺財經頻道3月15日晚播出的《是真的嗎》“全國消費者權益日”特別節目中，擔任嘉賓主持人的“脫口秀”名嘴黃西調侃說：“最近我有個朋友做起了紅酒生意，而且他賣的紅酒特別便宜。我說你這紅酒裡邊所有的原料都是真的嗎？他說是，很多原料都是法國直接進口的。我說你哪些原料是法國進口的？他說很多呀，你比方說色素、防腐劑、香精，這都是法國進口的。我上網搜了一下，據說現在有一種用色素勾兌出來的紅酒。有位網友提供了一個辦法，就是用食用鹼可以辨出人工色素ssd固態硬碟勾兌的紅酒。是真的嗎？”
　　《是真的嗎》是中央電視臺財經頻道去年推出的一檔互動求證節目，首創網台聯動的全新方式，節目簡介聲稱“這裡有真假網絡傳言的求證與破解，這裡有我們最關心的消費真相調查，這裡有眼見為實的現場實驗”。在本期節目接下來的現場實驗環節，女主持人陳蓓蓓以從超市及網上買來並拿到專業機構對應國家標準檢測過的4瓶紅酒為樣本，採用傳說中的食用鹼檢測法進行檢測。1號樣本為張裕公司出品的一款紅酒，先把酒滴在白色餐巾紙上，再把飽和食用鹼溶液滴在被紅酒染紅的地方，餐巾紙立刻呈現藍綠色；2號樣本為仿冒國內另一家知名品牌的用人工色素勾兌的“紅酒”，用同樣的方法檢測，餐巾紙的顏色沒有景觀設計發生改變，還是淡紅色；3號樣本檢測結果與1號基本相同；4號樣本檢測結果與2號基本相同。檢測結果證實：1號和3號是符合《葡萄酒國家標準》定義的真正的葡萄酒，也即“以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成的，含有一定酒精度的發酵酒”。主持人解釋說：“紅葡萄酒當中含有一種物質叫做花色苷，它是一種常見的水溶性的植物色素，當遇到緘之後，它就會變成很深的藍綠色。而人工色素勾兌的，它有可能不變顏色，有可能變成無色。”
　　當然，假酒是個外延十分寬泛的概念，支票借款比如那些酒標顯示為法國波爾多列級酒莊，酒瓶里裝的卻是國產赤霞珠紅酒的假酒，用食用鹼就難以辨別了。文/莊晨　　（原標題：如何辨別紅酒的真假�